沐蝶※痴 ● 拉麵.tw @line生活圈

🎊🎊店家活動🎊🎊

1.提供餐點現金餐券，最高9折優惠

2.清川粉絲團打卡按讚，贈送小菜一份

3.當月壽星提出證明，贈送炸物一份

小女子我因為太愛吃拉麵

所以以現有交通工具--小綿羊帶步

只要得知高雄哪個地方有新的拉麵店、日本展有拉麵攤位

一定會撥空前往品嘗並拍照紀錄

四處品嚐高雄的拉麵店，是我的休閒娛樂(笑)

(以下非業配文..口味是非常主觀的，這只是個愛吃拉麵愛吃到一天不吃會瘋掉的小女子的非專業拉麵初心者食後心得，拉麵老饕參考即可)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

主廚從日本福岡習技回國，店家主打濃郁的豚骨拉麵

每天堅持使用大火熬煮豬大骨20小時，使得豬骨內的膠質溶出

經過三次過濾，讓湯頭形成濃郁的口感

並加入特製的背脂增加濃郁度

以少量醬油調整豚骨湯頭的鹹度

店家粉絲團發佈之過濾湯頭影片--點我

另外麵條是由日本知名的鳥越Torigoe麵粉與自家製麵機器製成

走入店內走到最底往右手邊即可看見店家的製麵機器

店家有販售現金券，有興趣可以跟店家洽詢唷！現金券不限期限唷！

店家外頭有放置菜單可供參考，若第一次或是不常去吃的朋友可以參考

店內不同日式傳統風格，主打簡約風

室內採光非常明亮，以黃色系與藍色系為主色，視覺上非常清爽

牆面上也有他們各種拉麵的專欄，若不清楚要點什麼拉麵時可以參考喔

清川除了有吧檯設計

擺著各種日本飲品

老闆本身是海賊王的愛好者

吧檯上擺了滿滿的海賊王公仔

根本是來到海賊王大本營！

坐在位置上可以抬頭觀看主廚辛苦煮麵的樣子

也有不少適合小家庭或是小聚會的多人坐位

進到清川後，門口左側有一台醒目的機器

沒錯，就是和日本一樣的拉麵點餐機

使用步驟：

一. 點選想要的餐點、小菜、飲料(也有 Asahi朝日生啤酒 )、加麵(替玉)、加叉燒、溏心蛋....

拉麵選擇有5種選擇

1.原味--濃厚豚骨拉麵$190

2.結合義式料理創意拉麵--紅醬豚骨拉麵(番茄) $220

3.結合義式料理創意拉麵--羅勒豚骨拉麵 $220

4.結合日本多種魚介煮干--魚介豚骨拉麵 $250

5.加入特調辣醬--辣香豚骨拉麵 $220

6.結合醬油與魚介的薄鹽清爽拉麵--醬油魚介拉麵 $180

7.店家特製的辣味噌結合醬油魚介湯頭--辣味噌醬油魚介拉麵 $200

8.使用九州黑蒜結合濃郁豚骨湯底--黑蒜豚骨拉麵 $220

9. 店家特製辣味噌結合豚骨湯底--辣味噌濃厚豚骨拉麵 $210

△ 凡點拉麵+小菜，可+10元升級套餐，飲料無限暢飲

店內提供:飲料有多種可選擇：可口可樂、汽水、美粒果、可爾必思乳酸飲料

小菜有多樣選擇：涼拌洋蔥、手工醬香花生豆腐(推薦)、醬煮杏鮑菇(推薦)...等等

另外也有炸物可以選擇

像是: 炸天婦羅、牛奶牡蠣、唐揚雞、炸蝦、可樂餅(蔬菜、咖哩)...

選擇完拉麵後，可選擇麵條的硬度

麵條硬度有三種：

1.軟       2.正常       3.硬(我都是選這個)

店家每人皆提供一次免費加麵或加白飯的服務

若吃完拉麵還沒有飽足感的朋友可以告知店家喔

二. 選擇完後確定餐點份數

三. 投入與螢幕中顯示的相對金額

四. 取出票券、找零、發票，將其中一張票劵交給店員

店裡右手邊的角落有汽水與冰沙可以取用，但請注意別用桌上水杯唷！請向店家索取飲料專用杯子！

座位前都會有各種調味料、水杯、筷子、衛生紙與冰水壺可以自行取用

桌上的調味料有拉麵基本的白芝麻、唐辛子、白醋

特別的是他們有義大利麵常見的辣味調味料
由美國製造的Tabasco醬

Tabasco醬是由白醋與辣椒製成

辣度對會吃辣的朋友來說並不辣

醋的香氣會比較明顯

若您有點套餐，那店員會先將小菜送上

我點的是先前限定的午間套餐(+20元)的涼拌洋蔥與可口可樂

另外附上一個裝有冰塊的玻璃杯可以將可樂倒入裡面喝

可樂果然是要喝冰的才暢快呀~~

• 小菜 •

 涼拌洋蔥上放了滿滿的柴魚

一口吃下除了有柴魚的香氣、洋蔥的爽脆與辛辣味

加上來自特調醬汁的醬油香與芥末香，非常過癮

  醬煮杏鮑菇 

• 炸物 •

 天婦羅 

聽過是用特殊魚漿製成的，外表口感非常酥脆

咬嚼時可以感覺到內部魚漿的Q彈

外皮有淡淡的鹹香，其實不用蘸番茄醬就非常美味了！

● 拉麵基本配料 ●

 麵條 

使用日本鳥越Torigoe麵粉

 (圖片取自網路)

與自家製麵機製成

店家粉絲團發布的製麵影片--點我

麵條為低加水率，吸附湯頭力好的博多極細麵

他們家自製的麵條比外面製麵廠製作的麵條還要更細

口感非常好，我選擇硬麵，麵條非常彈牙有勁，吃的到麵粉香

吸附濃濃豚骨高湯的麵條與細緻的口感，一口吃下超滿足

當您選擇加麵時，麵條也可以選擇軟硬度

煮好送到您碗內之前，會加入他們的醬油增加鹹度

確保麵條放入已經冷卻的湯頭後

湯頭的濃郁度下降或是麵條無法吸附湯頭

另外加麵的麵條硬度也會比起初您所點的麵條硬

 叉燒肉 

選用的是肥瘦比例適中的五花肉

叉燒肉每片都是薄切並經過炙燒手續

經由炙燒使得多餘的油脂逼出

叉燒肉入口除了有豬肉本身的豬肉香

炙燒過後的肥肉部分釋出油脂的特殊香氣

瘦肉部份有著炙燒過後的焦香

一口吃下不會太過乾柴亦不會太過油膩

 溏心蛋 

溏心蛋的熟度掌握的非常好

蛋黃不會過熟，非常軟嫩

蛋白的部分也非常Q彈

嚐的到雞蛋本身的蛋香，亦嚐的到來自醬汁的鹹甜香氣

 蔥 

除了使用一般切圈方式的綠色蔥花，增加辛香味道外

蔥白部分另切成薄片狀，增加湯頭的清甜 ，亦增加不同的香氣與口感

 洋蔥丁 

帶有微微甜份與辛味的洋蔥丁加入湯頭中

增加湯頭的鮮味與清爽度

使得湯頭的味道更加提升

  濃厚豚骨拉麵 

湯頭入口，20小時熬煮豚骨的濃厚香氣在口中來回漂泊著，不斷找尋一個味蕾的停駐點

冒著脂泡的香濃背脂交織著醬油鹹香，香氣頃刻間蔓延到整個喉腔與鼻腔

隨後它們發現了正在漂泊的香氣，旖旎輕柔地在舌尖停泊

「沒有了洋蔥，烹調藝術將失去光彩，洋蔥在廚房中消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。」

洋蔥丁與蔥經由咀嚼，調皮倔強地在口中肆虐，釋出強烈的辛辣味

濃厚的膠質緩緩地出現，柔滑地撫平了不安倔強的暴躁，帶來微甜的香氣

 紅醬豚骨拉麵 

結合義式料理紅醬的概念，用蕃茄調製成特製的紅醬，加上濃郁豚骨湯頭中。

湯頭看似柔和溫順，入口，紅醬中蕃茄微微誘人的酸勁，刺激著舌尖味蕾，隨後濃郁的豚骨香氣交織香濃背脂，讓化為脂泡的膠質鎖住那份香氣並如絲綢般滑順，經過唾液分泌 ，湯頭展現來自蕃茄丁的清香甜味，亦中和洋蔥與蔥經過咀嚼產生的辛味 ，很適合女生品嚐唷！

 辣香豚骨拉麵 

濃郁膠質豐富的豚骨湯底，加上店家特製的辣醬

湯頭入口微微的辣椒香氣先散發辛香，隨後花椒的香味瞬間在口中爆發獨特的香味，最後黑豆豉的香氣緩緩出現，甘口味道讓湯頭入喉別有一番回韻。整體而言不辣，口感非常溫順潤喉

  黑蒜豚骨拉麵 

濃郁的豚骨湯底，加上來自日本九州的黑蒜，濃郁香醇

湯頭入口，一股濃郁的黑蒜香氣席捲而來，經過長時間熟成的九州黑蒜味濃香醇，蔓延的黑蒜香結合濃郁的豚骨湯底的豚骨氣味與豐富的膠質，協同底醬的醬油鹹香，加上洋蔥經過咀嚼產生的辛香，每一次抿嘴，都有不同的驚喜

 醬油魚介拉麵 

甘甜的魚介湯底，加上薄鹽醬油提味

湯鮮甜鹹香，淡淡悠遠的魚介香氣在口中徜徉

隨著醬油淡淡的鹹香，輕輕撫動著味蕾

挑起一股迷人的豆子香在鼻腔散發柔和清爽的味道

洋蔥的辛香與鮮甜，讓湯頭的層次瞬間提升

仿若一躍而起的魚群在波濤中擺款舞動

入口又是一陣陣令人驚喜的口感

吞嚥後又體會得到平靜海水的柔和

 魚介豚骨拉麵 

湯頭入口，先是感受到濃郁滑順的豚骨香氣

隨後魚介淡淡悠遠的芬芳如同蔓延在海洋上的氤氳，漸漸在口中輕柔地蔓延開來。

醬油淡淡的鹹香帶出魚介的甘甜尾韻。每次抿嘴，也能感受到滿滿的膠質沾附唇間的美味！

PS.若覺得拉麵的湯頭太過濃厚，可以告知店家唷！他們能協助您調整湯頭的口味！

店家資訊

檢視較大的地圖

地址：807 高雄市褒揚東街78號1樓

電話：07－777－8276

營業時間：11:00 - 14:00 、 17:00 - 21:00

我是沐蝶，我不寫葉佩文，但我喜歡葉蒨文，下次見!