沐蝶※痴 ● 拉麵.tw @line生活圈

 

 

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小女子我因為太愛吃拉麵

所以以現有交通工具--小綿羊帶步

只要得知高雄哪個地方有新的拉麵店、日本展有拉麵攤位

一定會撥空前往品嘗並拍照紀錄

四處品嚐高雄的拉麵店，是我的休閒娛樂(笑)

 

 

(以下非業配文..口味是非常主觀的)

(這只是個愛吃拉麵愛吃到一天不吃會瘋掉的小女子的非專業拉麵初心者食後心得)

(每個人口味喜好不同，拉麵老饕參考即可)

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位於中華藝校與聯合醫院附近的小巷

隱身一家高雄少見以雞湯為底的拉麵店【研田拉麵】

他就在聯合醫院公車站附近的小巷子裡

搭乘73號市公車或是捷運紅線35接駁車、紅線32A接駁車

或是在捷運凹仔底站出口搭乘168西公車都可到達

而且也不用走很久的路程，交通上還滿便利的

 

 

高雄以雞湯為底的拉麵少之又少，美味的雞湯拉麵則是屈指可數

研田在高雄我覺得是數一數二好吃的雞湯拉麵

硏田的外面的木牆上有貼著一張黑色的用餐須知公告

進去品嚐拉麵之前請先閱讀一下唷

須知前的木牌也有張貼他們的菜單與拉麵款式

入內用餐前可以先參考參考

 

 

特別需要注意的是公告中的第2點

他們有低消，基本低消為170元

國小一年級以下 食量不大的孩子 低消100

(除了嬰幼兒，只吃自行攜帶嬰幼兒食品，還不會吃大人食物者不以計算)

店家亦有針對食量較小的孩童設計的童心拉麵($110)可供選擇。

 

 低消計算方式 

以【總金額】為計算，不是以每人一碗計算

(以下節錄至研田粉絲團文章)

例如：2位大人+1位國小一年級以下孩童

３位總金額達到$440即可達到低消標準。

 

更多店家的低消規章與聲明請參考以下店家粉絲團的文章

https://www.facebook.com/ken.den.ra.men/photos/a.947929638607538.1073741828.928476943886141/1588677774532718/?type=3&theater

店外的有個掛著紅色燈籠的可愛小屋台

屋台裡也有一個拉麵品項的展示櫥窗

可以清楚的看到各種各款式的逼真拉麵配置模型

以及店內小菜擺排與樣貌，供初次前往品嚐的朋友參考參考

 

 

進入店裡後會看見店裡有個醒目的店家店名磚牆

店內有4個吧台的座位

也有4桌適合小情侶或是朋友2人的共餐的座位

 

 

 

店家主打以大量雞骨加上大量蔬菜熬煮而成的雞湯底

和台灣常見的豚骨拉麵相比，口味上較清爽不油膩

(其實喝的出來不單只使用雞骨而已，因為有喝到肉的甜份)

每個座上的桌子上都有一個小小的牌子

牌子上有簡略的介紹，點餐前不妨仔細閱讀一下

另外店員與老闆也會貼心的上前介紹

拉麵的濃郁度，濃淡由上而下排列

排列越上面代表口味越清淡，越下方代表口味越重

 

 

研田的拉麵有分成很多種款式

款式的菜單上有基本款、溏心蛋款、標準款、厚切款

(厚切款從2018/1開始調整價位為$300)

款式差別是在配料的多寡與種類

價位以基本款為基準，依照選擇不同的款式價格往上加

愛吃肉的朋友不妨點選厚切款

保證會有大大的滿足唷

 

當然，研田也有套餐的方案

可以依自己預算與需求參考Menu上的套餐選擇唷

另外也可以選擇麵條的硬度(普通、硬)

在點餐時告知店員或老闆，或是標註在點餐單上也可以唷

 

 

適合一般大眾與不吃重口味或不吃太重口味的朋友

怕吃太鹹與油膩的長輩與孩子--老少咸宜之清淡口味

🍜 鹽味拉麵

🍜 醬油拉麵

🍜 味噌拉麵

🍜 地獄味噌拉麵(可選擇大、中、小辣)

 

 

適合拉麵愛好者與平常吃慣日式重口味拉麵--濃厚口味

🍜 黃金鹽味拉麵

🍜 醇厚醬油拉麵

🍜 濃厚味噌拉麵

🍜 濃厚地獄味噌拉麵(可選擇大、中、小辣)

 

 

也有適合胃口小的孩子所設計--童心拉麵

🍜 鹽味童心 ( $110 )

🍜 醬油童心 ( $110 )

 

 

另外還有週五、週六限定版拉麵

改良自二郎系拉麵--

🍜 小次郎拉麵 🍜 

 除原切版本，另有厚切叉燒版本 、可加麵加菜的版本

 

店內也有提供常溫水或是冰水壺

座位桌子下方也有提供塑膠杯子

在吃拉麵前上喝一杯水淨淨味蕾

品嚐完拉麵喝上一杯讓味覺清新

 

 

 

 

 

 

● 拉麵基本配料 ●

 

 

 麵條 

研田的麵條可選擇自己喜歡的軟硬(普通、硬)

使用的是中捲的太麵，口感極佳，Q彈有勁

硬麵的掌握時間非常得宜，齒切感非常好!

是拉麵愛好者喜歡的硬度

 

 

 叉燒   (有分原切與厚切版，下圖為原切)

我點的拉麵叉燒是原切的款式

叉燒使用豬肩胛的部位

經過獨家的滷汁與長時間滷製

用牙齒輕嚙不用咬的就可以將叉燒分離

入口即化，口感不失肉質的嚼勁

淡淡滷汁鹹香還嚐得到淡淡的肉香

 

 

 溏心蛋  (基本款不含溏心蛋)

點選基本款的款式不含溏心蛋

溏心蛋款至厚切版、小次郎拉麵，皆有含溏心蛋

溏心蛋的蛋黃軟嫩適中，不會過生亦不會過熟

蛋白Q彈，有著淡淡的醬汁鹹香與蛋香

 

 

 筍干  

店家特別選用台灣的麻竹筍，有來自筍子的淡淡鮮甜，又有淡淡的滷汁香

 

 

 

 

● 拉麵品項 ●

※因個人偏好濃郁重口味，所以只吃重口味的拉麵※

※若喜好清淡口味的朋友建議親自去品嚐試試看，絕對符合喜歡淡麗鮮美口味的朋友※

 

 

 黃金鹽味拉麵  

個人選擇款式：溏心蛋款

個人選擇麵條硬度：硬

拉麵特別配置：海帶芽

 

 

拉麵一上桌 ，嗅到的是一股淡雅雞湯的清香味

湯頭鹹度非常適宜 ，不會過鹹也不會淡而無味

湯頭入口，雞湯鮮味搶先撲鼻而來

鹽分的提升，讓雞湯在口中散發鮮明的清香與清甜

緊跟在後的蔬菜清香在口中微微地、緩緩地在喉間留下溫潤的餘韻

微微的雞油讓湯頭多了一股淡雅迷人的芬芳

非常清爽又喝得到雞湯的鮮美

加上口感十足的海帶芽

海帶芽的海味讓雞湯的鮮味層次更加提升

 

 

 醇厚醬油拉麵  

個人選擇款式：基本款

個人選擇麵條硬度：硬

拉麵特別配置：海帶芽

 

以雞湯為底，使用2年熟成的醬油為輔

湯頭入口，鮮明的醬油香氣蔓延至整個鼻腔

一股誘人的醬油鹹香，在鼻腔間不斷徘徊著

湯頭緩緩入喉，雞湯的鮮美漸漸釋放

最後昆布清香輕輕地，默默地在舌尖上停泊

加上淡淡的雞油迷人的香氣，餘韻繞口

醬油經過唾液分解，鹹香轉換成微微的清甜與甘醇

在口中留下令人難忘的回韻

 

 

 濃厚味噌拉麵  

個人選擇款式：基本款

個人選擇麵條硬度：硬

拉麵特別配置：玉米粒

 

以雞湯為底，不同熟成程度的味噌為輔

湯頭入口，一股迷人的味噌香氣仿若閃電般迅速傳導到舌尖

紅味噌迷人濃郁的豆子香氣在口中縈繞纏綿著舌頭

帶有香甜豆香味的味噌不同熟成的豆香氣與豆子甜份

讓湯頭的層次變得更加豐富精采

湯頭即使濃郁，卻不失雞湯底與雞油誘人的清爽與清香

湯頭入喉，整個味噌的香氣溢滿整個喉嚨與鼻腔

真的非常濃郁好吃

 

玉米粒中的水溶性糖份

讓味噌的香氣更加鮮明

亦分解品嚐拉麵時

過度濃郁的味覺感受

玉米的口感與豆類發酵的味噌相輔相成

玉米的澱粉經過唾液的分解後

讓味噌本身的香氣更加提升

 

 

 

 

 小次郎拉麵  (週五、週六限定款)

湯頭傳承研田主打的雞湯底淡麗風味

小次郎拉麵使用的是魚介湯底。

不同一般認知的二郎拉麵堆砌成小山的印象

改良版的二郎-小次郎拉麵

經過研田詮釋手法的不同 

外觀擁有獨特的風貌

以湯勺舀一小口湯頭試口味

入口先是醬油的特殊鹹香

添加的少量豬背脂受特製醬油的引領

隨後釋放微微濃郁的香氣

交織出另一種特殊的味覺饗宴

特別添加的黑蒜油

加上微量的雞油

帶出滑順口感與迷人的芬芳

那是一種味覺的衝擊

並與舌尖纏綿悱惻

入喉魚介湯底的鮮味漸漸在口中緩緩地

輕柔地擴散，蔓延鼻腔與口齒間

湯頭流瀉入喉，四種香氣竟巧妙地結合

研田為了研發小次郎拉麵

特別訂製了特製的粗細與口感的特製太麵

特製太麵 ，咀嚼時可以感受到麵條的有勁與彈牙

吸附高湯後大口吸麵品嚐，真是一大滿足

 

清脆的高麗菜與豆芽

曼妙翩然舞步於脣齒

非常爽口、解膩、美味。

 叉燒有三大原切薄片

口感不失肉的嚼勁與軟嫩

 

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地址： 80457 高雄市鼓山區美術東八街118號

電話：07-5597118 (午餐可預約)

營業時間：11:30-14:00、17:30-20:30

(固定公休日--週四，每月不定期公休請密切注意店家粉絲團公告)

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