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近期許多拉麵店重心
漸漸由市中心移往熱鬧的左營那裡
這半年陸續開了4家風格迥異的新店：
【麵屋趣】、【臥龍拉麵】
【一支炭】、【品麵屋 】
這對住北高的麵友倒是一個福利
可以不用跑到市中心就有更多選擇。
只是如果住楠梓大社岡山旗山那裡的
可能還是必須要跑遠才能吃拉麵了😂
其中這家【品麵屋】
是主打高雄較少見的【雞白湯拉麵 】
地點距離附近拉麵店麵處小林騎車大概1-2分鐘。
在神采飛揚ktv停車場旁邊的大樓一樓，外觀滿低調的。
店內外都是木頭材質的設計
店外有擺放一個顧客須知的立牌 ，
入內前可以詳細閱讀一下內容唷 ！
之前有麵友反應與分享：
叉燒超好吃 ，但湯不太理想的心得@@
發現店家很積極推出新菜單與選項
持續調整，願意傾聽建議
回覆麵友疑問，這點滿不錯的！
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店內部是開放型長吧檯設計，無多人座位
裝潢也滿不錯的，裡面很多可愛的小物可以拍
入內桌上有一個立牌有菜單可以自行填寫！
旁邊也有候位木椅，只是我35公斤坐著感覺會左右搖😂
店內也有提供兩種冰涼程度的冰水
水壺裡的是急凍水 喝起來比較冰
我最喜歡這種透心涼的冰涼程度
另一個在玻璃飲水機裡的是一般冰度的冰水
喝起來稍微冰冰的不錯喝
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★他們有2種口味的品項：鹽味/醬油雞白湯
其他不同品項與配置的拉麵
【每碗拉麵可加麵一次】
桌上都貼有顧客須知
點餐用餐前請詳細閱讀喔
店家建議第一次去吃的客人
從比較清淡的鹹度開始
但若平常吃重鹹
點濃鹹準沒錯
喜歡吃雞湯清香的點 鹽味口味
喜歡濃重口味的點 醬油口味
和我一樣喜歡吃肉點 肉多多就對了～～
品麵屋的特色就是梅花叉燒都會經過炙燒
可以在候餐時觀賞店家調理拉麵的過程
我有特別注意到店家都會特別鬆散麵條
讓麵條空隙平均 之後煮麵時的麵條可以平均受熱
就比較不會有麵條糊在一起吃起來影響口感的狀況
店家吧檯上都擺有可愛Ｋｕｓｏ的衛生紙盒
也有提供3種調味料
分別是店家特製蒜泥
店家特製辣油
七味唐辛子
可依照自己的喜好與口味添加
筷子放在盒子裡保存著
避免灰塵與油煙沾染～
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◆拉麵適合對象
⊙拉麵初心者想升等
⊙小孩、長輩
⊙喜歡較無負擔口味
⊙怕太油太鹹
⊙平常口味不重怕
⊙喜歡雞湯呈現的香氣
⊙喜歡稍濃而不膩口感
⊙喜歡吃叉燒肉的肉食者
⊙喜歡舒服完食的滑順口感
⊙宵夜肚子餓想找拉麵吃
⊙晚下班錯過拉麵營業時間
之麵友
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這次選的是新品項：【肉多多雞白湯鹽味拉麵】
就是叉燒max版本就是了😂
選【鹹】【麵硬】
※這要注意的是【店家的湯底是同一濃度】
【濃】指的是【鹹度】的【鹹】而非【濃度】
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擺盤部分：
7片小片的炙燒梅花叉燒、蔥一顆溏心蛋、白絲、細蔥花、紫洋蔥 ？！
粉專上是寫蒜酥 ，怎麼我的是紫洋蔥😂不
知道是不是店家放錯還是我的被特製了😂
比起蒜酥，我其實比較喜歡紫洋蔥😂
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▌肉多多雞白湯鹽味拉麵
【湯底】
▲膠質：
鹽味雞白湯呈現的是有一定濃郁度的湯頭
膠質感還滿不錯的
算鮮明但不會到黏嘴的地步
舌尖感受得到膠質感！
▲雞味：
雞湯鮮美也吃得出來
第一口香氣其實滿不錯的
！不過是比較屬於漸近疊加式的
不是一次驚艷那種，偏向溫潤型。
▲濃度：
乳化適中再偏低一些些
但有一定的濃厚度
應該沒有在熬湯與濾湯過後再特別強制乳化
比較屬於像我之前自己熬湯階段
一氣呵成熬出來的湯感，
有一定濃度帶膠質的呈現。
▲口感：
稍相似於瀧澤軒雞白湯初期
和麵處小林的香氣類似，但呈現不同
品麵屋的湯底比麵處小林乳化更高與溫潤些。
與一本拉麵稍稍相似 ，但沒那麼明顯乳化香氣，
喝起來算滿滑順的，有些厚度可以舒服完食沒有太大負擔那種。
▲香味油：
有看見他們拿一罐類似雞油的罐子添加，
味道不是強烈香氣但溫順帶清香的味道 。
▲鹹度：
我選濃，確實對我而言稍鹹了些，但不至於到我舌尖麻
可能是鹹度有提上來，所以香氣的部分也有一起帶上來
不過鹹度如果再降一些，整體應該會再更平衡！
一般不吃很鹹與不吃很重口味的朋友或是長輩孩子
建議點適中鹹度，或是點淡！
若太鹹太淡都可以告知店家喔～
加上【紫洋蔥】
【蔥花】
【蔥白】
提升香氣與解膩
整體其實算是滿不錯的
和我預設的不太一樣
湯比我想像中的濃郁與雞香
屬於溫順柔和，漸近式湯頭的呈現，
不是強烈濃郁鮮明風格
與乳化非常高乳化的雞白湯。
如果湯底再更濃，就是特色了！
當然如果吃很濃郁口感，與重度乳化程度拉麵、吃重鹹的麵友與拉麵老饕，可能就不適合了@@
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【麵條】
中捲麵，選硬麵
巴湯能力尚可
齒切感部分不錯
吃起來滿Ｑ彈的
是我喜歡的口感！
不過我麵吃更硬
如果可以再選更硬的麵
應該會更好吃！
【免費加麵】可以加一球或半球。
硬麵的硬度更明顯
不過放到湯裡因為湯溫降低了
麵條無法巴住大部分的湯底
雖有些可惜，但那齒切感真的不錯！
店娘還問我如果加一球會不會吃不完
但是我吃完了！
【叉燒】
肉多多系列有7片叉燒
小條的梅花叉燒切片
是有厚度不是薄切那種
感覺似乎有特別去筋膜 ？！
經過噴槍炙燒後
香氣真的超好吃 ，
雖然炙燒過但不到乾柴與難咬的地步
這叉燒雖然小片但是真的超好吃我超愛 ！
【溏心蛋】
一整顆溏心蛋 。
是黃仁蛋黃 ，不是紅仁 。
熟度尚可 ，屬於比較適中大眾可以接受
不會太液狀的蛋黃呈現
對有些麵友來說可能會覺得太熟也說不定 。
不過若是顧及大部分客群 ，
還有長輩與小孩
這熟度是可以接受的 。
味道部分偏淡一些
如果蛋黃呈現的香甜再多一點
或是熟度再低一些
應該會更好吃 。
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整體而言屬於平穩中帶濃度的口味
應該說不是那種很直接的湯感與味道呈現 。
我個人是覺得滿不錯的
比起預設的還好吃
不管是濃度、鹹度、雞鮮味等等
與其他麵友吃到的似乎又不太相同，
或許是店家有持續在調整的關係？！
我是覺得整體的雞香氣與濃度可以再更提升
目前濃度部分這樣其實長輩小孩與淡麗口味來吃應該也不錯！
他們營業到晚上11點
確實對深夜來說也較無負擔！
若整體的雞香氣與濃度再更提升
那就真的會成為他們的特色了！
店家感覺也持續有在調整與精進
其實滿值得期待的！
畢竟高雄的雞白湯真的也不多。
這次我吃到是我會喜歡與期待的！
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其實每個人的喜好與接受程度不同
真的食記我們只能參考
很多時候還是必須親自去吃
才會知道合不合自己喜好與胃口。
店家如果持續有在調整
每次吃到可能都會有所不同 。
我也曾堅信很多當初不被大家看好
對很多人而言不是很符合喜好與理想的拉麵
是好吃也有潛力的 。
事實證明目前這些店家
確實都持續在精進調整也不斷進步
那些店家的口味也圈粉不少麵友
也受到更多麵友的親睞！
值得期待品麵的進化了 ！
如果沒有吃過的麵友其實可以嘗鮮看看
畢竟這算是屬於新的口味 。
如果踩雷了，就知道不合自己喜好。
如果剛好喜歡，那也是一件值得開心的事 。
人生本來就可以多嘗試咩
🏡店家粉專：品麵屋(← 點我可進Facebook粉絲團)
🕦營業時間：
18:00~23:00(周一公休)
週三-週日午間營業時間
11：30~13:30
☎電話：0909-308-273
📌店家地址：
高雄市高雄鼓山區昌盛路29號
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小女子在高雄吃超過120種拉麵品項
喜歡吃拉麵、研究拉麵、拍拉麵
喜歡吃拉麵、研究拉麵、拍拉麵
哪裡有拉麵 ，哪裡有我
高雄的拉麵店我只剩幾家沒吃過
只要知道哪裡有新店、新限定
有機會一定會衝去吃
就是一個拉麵控女子😂
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