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位於前鎮區一心二路合作金庫對面的麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA），店主曾於日本知名拉麵店–麵屋武藏本店修業過，在經過多時的磨練後終於如願於2024在高雄開店了。他們草創初期是與高雄知名店家聯名，在網路推出煙燻拉麵冷凍包，而且也在不少地方快閃販售。後來到高雄知名蝦湯拉麵–麵屋竈工作，也與麵屋竈的老闆在台北花博出攤，聯名推出了雪下松露海老拉麵。其實我默默關注老闆開店與籌備很久了，只是可能他初期並不知道就是了。

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）在一心路的店面也裝潢超久，可能老闆也在思考如何呈現與要如何一人方便作業吧？開店後他們以高雄首家預約式的沾麵店模式販售，而且是套餐制，這個在高雄真的很特別，而且還是搭配獨食燒肉，邊吃沾面邊烤肉，還有廣受好評的特色的前餐沙拉與特色甜點，只是因為預約制，營業的天數有限，加上一個梯次只有5人，真的比較難搶到。另外邊吃沾麵邊烤肉，不少吃過的人也表示很忙，會手忙腳亂，但這在高雄來說真的是創舉很有特色。另外因為是套餐制，加上價位偏高，也讓許多只想吃拉麵不想吃甜點也不喜預約的人打退堂鼓

 

今年10.24他們取消了初期的預約制，改以現場候位為主，也推出一系列的全新菜單，拉麵的配置與整體也經過調整，價位上也更加親民

 

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✅現場候位 ❌不需預約

 

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

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麵屋明日在前鎮一心路合作金庫對面，店裡僅5個座位

📱若客滿的話店外有【QRCode】可以掃描，登記候位人數等待店員叫號

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

店外也有大大的品項圖文菜單可以參考

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

店外也有提供候位時可以乘坐的長板凳，腳酸時若板凳有空位可以坐著等待

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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■店外隨拍

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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■店家營業模式與品項改變

 

之前開幕時是以預約制的沾麵燒肉套餐為主，這次更換全新菜單加入【飯類】，也有提供【小孩子的餐點】，取消了預約制，改以【現場候位】為主

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📲【店內點餐】

 

也以【掃QRcode】為主，座位前方會有一張告示可以掃碼，一人(一座位)掃一個碼，不能多人共同掃一個碼點餐。先點餐，餐點送到品嚐後再結帳

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店家也貼心提供置物籃，如果有帶包包或是自己的貼身物品都可以放進去，然後將置物籃放至座位桌子底下

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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■販售品項

 

拉麵僅兩種口味，有醬油風味與旨辛（辣味），每種拉麵有三種不同的配置，價位也不同。手機點餐頁面的餐點上也會標註搭配的配料提供參考

旨辛拉麵在沒有勾選辣度（中辣、大辣）的情況下，初始設定為大部分人可接受的微辣

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

 

另外也有少見的貓飯，與拉麵店常見的叉燒飯，還有小朋友適合的小大人拉麵。也提供加點類與飲料

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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🍵水杯、冰水、髮圈、衛生紙與調味品

在店內左側，可以自行取用

🍴餐具(湯匙筷子)為隨餐附上的

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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■用餐座位

 

店內全吧檯座位，座位僅5個，若遇到尖峰用餐時段就須等比較久的時間。另外，3、4、5號的吧檯座位的「高牆」真的超高，對小個子而言要把吃完的拉麵碗與餐具放上去真有些困難😆

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

 

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■店內環境

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

整體氣氛超好，真的很好拍，但3、4、5號的吧檯座位的「高牆」真的超高，對小個子而言要把吃完的拉麵碗與餐具放上去真有些困難😆

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■等餐時隨手拍

因為我沒抓好快門，所以照片中出現許多電燈閃頻，照片請參考即可

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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■個人點餐頁面

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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🍜特製醬油拉麵$330

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

 

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🍲湯底

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

我沒有特別標註鹹度，鹹度上適中偏鹹，湯濃度沒有太高，屬於適中偏稀，我個人覺得呈現上滿不錯的很平衡

 

💁對於大眾

👉可能會偏鹹、偏油，要下修鹹度、油脂

 

💁如果對於吃重鹹、喜好很濃或稠的麵友

👉會覺得少了什麼，鹹度還要往上拉

 

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

不少麵友表示這是清湯或類似清湯，但我自己看與喝起來的感覺是有濃度且乳化過的濁湯，也就是濃湯的一種。與清湯的清澈和呈現的味道不同，不知是否如此。呈現的是保留一定旨味的濁湯+魚介系湯底的做法

湯讓我想起10幾年前初次吃到武藏W湯底時的驚艷與美好～湯底看起來濁偏清，不會過於濃厚，但鮮味很飽滿，且可以順口品嚐

湯底的油脂偏多，膠質感偏微黏嘴，但僅輕盈包覆舌，感覺加有雞腳還有豬腳或背脂熬煮的感覺？！主風味以魚介類為主，少了魚介特有的酸，但魚介與類似昆布的味道讓整體風味飽滿，動物系湯底的味道沒有很明顯，骨味也不明顯。湯底搭配醬底、風味油，回韻對我而言很棒

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🍜麵條

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

麵體為平打麵，印象以前在日本的武藏吃到的也是平打的，但以往在高雄吃過的多家武藏的定番好像都不是

 

麵條我沒有特別標註軟硬度，讓店家以一般出餐的麵條烹煮時間呈現。我拍了大概5分鐘，但麵條仍保有相當好的彈性，麵條吸入口時，口感非常滑順，除了麵條本身特性，與

#上村製麵在製麵上的精湛，也是麵條確切經過適度烹煮，產生的滑順度與口感

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

與目前台灣麵廠、高雄吃過的常見的麵條口感非常不同，不是主流的硬，而是軟中帶Q類似近年日本流行麵條口感。麵條能巴附湯底的油脂相與風味，我個人有驚艷到

不過這樣的麵條，對於一般大眾或麵吃得比較軟的麵友，煮的時間還要再增加讓麵條再軟一些。對於吃習慣超級硬麵，不是硬麵就不是拉麵，很追求齒切感的麵友而言，這樣的軟硬度還不夠硬，要再減少烹煮的時間才能達成他們喜好，但會失去這款麵條該有的特性

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🍖煙燻叉燒

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

梅花肉，叉燒共有3片而且滿大片的，顏色帶有煙燻的粉色，口感軟嫩帶嚼勁，筋膜的部分也很好咀嚼。煙燻味對我而言不算重，屬於淡雅但有個類似龍眼殼與帶很細微的果香味，不知道是否是我誤判？

另外有醃製過或泡過醬汁的味道，不過肉沒有明顯的鹹味。煙燻味沒有特別重也讓整體的適配性更好，平衡感抓得很不錯，不會搶過其他配料與湯底的風采，但我是比較喜歡煙燻味再重一些

不過肉的部分，我自己感覺似乎有類似冷藏過的味道。冷藏過的已完成調理的肉品，有時容易有這個味道在。進口肉品有時也會有類似較重的味道

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

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🍗煙燻肉腸

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

店家很特別的是搭配燻腸，與台灣常見的香腸口感不同。口感是西式香腸的脆口+不同台式香腸的彈牙口感。印象日本吉祥寺的麵屋武藏虎洞特色，是搭配「肉腸」的設定，而高雄沒有出現過的樣子，這在高雄而言滿特別的。前一次吃到類似的西式肉腸，是以前公司辦活動，外籍老師帶過去分享的

 

肉腸有類似蒜、洋蔥、西式香料，還有茴香味，不知道有無判定錯誤？！味道滿不錯的，但味道也不會搶過其他配料的風采或影響味覺，設定上與整體而言也很平衡

至於肉腸是否適合這碗拉麵，就是不同人不同的感受了

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🍒紅胡椒

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

麵屋明日在草創初期的煙燻牛胸拉麵冷凍包快閃期間，也有搭配過。曾去現場吃過的麵友應該很有印象

搭配湯底，紅胡椒帶果香的轉味很棒，個人很喜歡這個小小看似不起眼的小巧思

 

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🌿斜切蔥

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

偏乾，沒有太多感受

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🧅紫洋蔥

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

味道稍湯底重，不過滿解膩的

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🍳溏心蛋

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

給整顆，蛋黃熟度不錯，醬香非常足夠，個人非常喜歡

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🍳鳴戶捲

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

就是螺旋魚板無感但視覺增色

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■總結

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

在沒有調整鹹度與麵條軟硬的情況下，個人覺得這碗的表現很平衡，滿不錯的，好吃但也不到特別驚艷

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

不過初始呈現上與主流客群喜好相佐，若吃很鹹、很濃、超濃、麵超硬的麵友，這碗可能就無法對胃會覺得少了什麼或不足

老闆一人作業，出餐速度算是很快，應是老闆把內部調整成適合他作業的方式，且我去吃的時候客人少也有關係。另外店員會一直觀察店外是否有客人，這點滿不錯的。我以前在補習班當行政櫃臺時，即使再忙手邊再多事，也要一直注意門口有無人來，要上前親切詢問。這點有做到覺得不錯

麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 
麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）｜前鎮區拉麵
 

 

再來是桌子擦拭部分，因為湯底本身含油脂與膠質，等餐時發現已擦拭過，但是未擦乾淨之乾掉湯底，碰到會黏黏的。若單用抹布單純擦拭很難擦乾淨。這部分店家要再仔細擦拭

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店家名稱：麵屋明日（麵屋また明日 MATA ASHITA）

店家地址：高雄市前鎮區一心二路138號（一心路合作金庫對面）

鄰近交通：高雄捷運紅線三多商圈站

營業時間：11：30-14：30、17：30-20：30（周一公休）

 

店家官網：

https://www.instagram.com/mata_ashita_ramen/

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